Et koskaan tiedä, mihin inspiraatio inspiroi sinua. Syksyllä puistossa, toimistossa tai keittiön liesi.
Puhuminen keittiöstä. Mikä ei ole luovuuden paikka? Tiesitkö, että Tancred Rossinin kuuluisa aria kirjoitti kiehuvan risoton äänelle? Siksi sen toinen nimi on ”riisi”.
Kyllä, jotkut suurista musiikkikehittäjistä olivat gourmetteja ja rakastivat "viettää" keittiössä. Saman Rossinin mukaan heistä olisi tullut ylistetty kulinaarinen erikoislääkäri, ellei hänen musiikillista uraansa olisi kehittynyt. Onneksi monet säveltäjien suosikkiruokia on säilytetty resepteinä.
Figaro Salad Rossini
Ainesosat: vasikan kieli - 150g, keskikokoiset juurikkaat, pieni selleri, pieni salaattia, anjovis - 30g, tomaatit - 150 g, majoneesi - 150 g, suola.
Kieli laitetaan tulipaloon. Samanaikaisesti kypsennä juurikkaat ja ripottele selleri suolavedessä. Sitten kaikki yhdessä anjovissien ja salaattien kanssa leikattuina, mutta vain punajuuret. Tomaatit kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan. Sekoita kaikki majoneesilla ja suolalla.
Joitakin säveltäjien suosikkiruokia tarjoillaan ranskalaisissa ravintoloissa. Yksi niistä - kananrinnat “Berlioz” - luotiin säveltäjän suosikkiravintolan kokki.
Kana rinnat “Berlioz”
Ainesosat: 4 kananrinta, jaettu puolikkaiksi, 2 munaa, neljäsosa kuppi jauhoja, neljäsosa kuppi voita, 1 kuppi kermavaahtoa, 1 kuppi kananlientä, mehu 1 sitruunasta, suola, pippuri.
Artisokkaille: 8 suurta jäädytettyä tai keitettyä sydäntä (mehevä keskusta) artisokkaista, puoliksi hienonnettu sipuli, pari ruokalusikallista voita, pari ruokalusikallista kermavaahtoa, 350 g hienonnettua sieniä, suola, pippuri.
Sekoitettaessa munia, jotka on lyöty kahdella teelusikalla vettä, jätä pois rintojen suolatut ja pippuroidut puolikkaat. Sitten rullaamme ne jauhoihin. Lämmitä paistinpannulla, jossa on voita, hauduta rinta 5 minuuttia molemmin puolin.
Lisää kerma ja liemi. Heti kun seos kiehuu - vähennämme tulipalon rajaan ja haudutetaan 10 minuuttia. Poista sitten lämmöstä ja aseta se lämpimään paikkaan.
Samanaikaisesti toisessa pannussa kuumenna voita ja hauduta hienoksi hienonnettuja sieniä sipulilla kullanruskeaksi. Lisää kerma, suola, pippuri ja kuumenna massa. Täytä valmiiksi täytetty artisokki ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 5 minuuttia. Kananrinnat, koristeltu artisokkain ja kastikkeella maustettuina, tarjoillaan lämmitetyillä ruokalajeilla suoraan pöydälle.
Jatkossa "liha" -teemaa - säveltäjä Handelin suosikkiruokaa - lihapullia.
Lihapullat "Handel"
Ainesosat: vasikanliha - 300 g, sardas - 70 g, neljäsosa lampusta, siivu valkoista leipää, maidossa kasteltu, majoraani, timjami, persilja, sitruunan kuori, munat - 2 kpl, pari ruokalusikallista kermaa, muskottipähkinä, neilikka, suola, pippuri.
Jauhaa lihaa sipulilla, leivällä, kuorella ja vihreillä lihamyllyssä pari kertaa, kunnes koostumus on homogeeninen. Lisää munat kerma, suola, pippuri, mausteet ja sekoita hyvin. Teemme pieniä palloja jauhettua kirsikkaa jauhelihasta, heittää ne kiehuvaan veteen ja keitä.
Jätä Kommentti